LIEVER DE LUCHT IN… Eens kreeg ik een lief roosje dat ik in een grote emmer met super-de-puper-lekkere compost pootte en daarna min of meer vergat. De roos groeide heeeeeeeel langzaam en werd overwoekerd door...

Het is het vaste onderwerp als tuiniers elkaar spreken: De Slak. Zeker na wolkbreuken of andere regenbuien trekken huisjes- en naaktslakken op in rotten van tien. Deze geweldige opruimers (!) werken niet alleen zieke...

Koolraap in tijgerstrepen… Ouderwets, koolraap? Niks daarvan. Laat eens een frisse bereiding los op die goeie ouwe bonk los en je zult smullen. Ingrediënten voor 4 personen 1 koolraap neutrale olie om te...

Turrón (Spaans en zoet) Ach, Spanje in winter! Ik was er ooit aan de Atlantische kust, onder schel, schuin winterlicht. Wat een land, wat een streek, dat Andalusië. Eén van de vele zaken waaraan ik mijn hart verloor...

Snert! December en januari zijn de maanden waarin er bij mij snert op tafel komt. Je weet toch dat snert daags na het maken nóg lekker­der smaakt én dat traditionele erw­tensoep vraagt om voorbe­reiding? Het bekende...

Slome tomaten, h-e-e-l langzaam in de oven gestoofde tomaten, met basilicum Voor 4 personen 8 rijpe tomaten van eigen teelt (of rijpe trostomaten) goeie olijfolie extra vergine 16 blaadjes basilicum ½ el. grof zeezout...

Roergebakken snijbiet, met wijn en ansjovis Voor 4 personen 4 flinke handen vol snijbiet (minimaal 400 g) 2-3 el. olie om te bakken (olijf-, kokos, raap- of zonnebloemolie) 1 wijnglas rosé (of witte of rode wijn) 2...

Escargots in een jas (oftewel: koken uit de voorraadkast) Opeten! Dat vinden velen de beste oplossing voor het probleem SLAK IN DE TUIN... Maar neem voor dit recept de officiële wijngaardslakken. Escargots met...

Ma'hshi koussa, gevulde Libanese courgettes Libanese koks en gastvrouwen en -heren in restaurants bezigen graag de vriendelijke uitdrukking T'fad­alou, kom aan mijn tafel en eet. Zo ook de Australisch/Libanese kok en...

Klassieke huzarensalade (ook V) Had een huzaar nooit tijd voor een warme maaltijd? Hij, die hoorde bij de lichte ruiterij, gekleed ging in een korte mantel met tressen en zich hoedde in een berenmuts, gaf zijn naam aan...

Huzarenbaret Dit tweede klassieke tweede huzarenstukje heet huzarenbaret. Lepel voorzichtig een 'muts' van gesmolten bittere chocolade op een blanke aman-del. Laat volledig afkoelen op een vel bakpapier. Maak er een...

Tuinboontjes met bonenkruid (voor 2 pers.) Tuinbonen eet je zo jong mogelijk en het liefst gegaard met vers bonenkruid. Die twee horen bij elkaar. Zijn je tuinbonen al groot? Geen punt: blancheer de gedopte bonen 2-3...

Lemon curd met bloemenhoning Dit recept komt uit mijn nieuwste boek Dichter bij de bij en is door verschillende recensenten gebruikt, kennelijk sprak het zeer aan! Dus hier ook voor jou. Wij hebben het geluk over zeer...

Slasoep voor 4 personen en/of de vriezer... Het kan voorkomen dat je in het voorjaar heerlijk royaal sla hebt gezaaid en vergat om dat getrapt te doen, je weet wel: elke week een beetje. Misschien dacht je net als ik...

Mispelmoes De mispelboompjes in onze tuin - grillig, stevig en klein - mogen zich verheugen in een warme belangstelling van tuinbezoekers. De bloesem is buitengewoon fraai en dan komen die bruine appelachtige vruchten...

Oosters-kruidige spruitjes November op het platteland is een prachtige tijd. Je ziet weer hazen, reeën, ganzen én bizar-mooie machine­rieën. De eerste keer dat ik een spruitjesrooimachine voorbij zag rijden heb ik...

Zoete Tiroler deegnoedeltjes, met maanzaad en honing Germteignigelen zijn zoete noedel­tjes van Germteig: Tirols/Oosten­rijks voor Hefeteig, oftewel gist­deeg. Soms heten ze Paunchen, een term die verwijst naar de...

Twentse brandnetelstamppot Hij is de verschoppeling van elke moes- en siertuin, maar feitelijk verdienen brandnetels een ereplek, want ze trekken massa's vlinders aan. Bovendien kunnen de jonge toppen in de soep, of in...

Gekonfijte citrus Dit lijkt helemaal geen voorjaarsrecept maar is het toch wel, omdat de friszoete smaak zo prachtig uitkomt in  koekjes, cakes of taarten, en zelfs in een zoete omelet. Die kennen wij hier in Nederland...